比類のない雲南生姜

比類のない雲南生姜 

 北回帰線に位置する雲南省洛平県には雲南ショウガが豊富に含まれており、主に南盤江の低熱谷谷と雲南-貴州高原の九竜江中下流域で生育している。雲南ショウガは、地理的な位置と気候が独特の生育条件を提供しており、長期にわたる科学的栽培により、多くの優良品種の中でも抜きん出た品質を誇っています。一緒にこの食の世界に入り、人生の美しさを味わい、東洋と西洋の異なる文化の衝突と融合を感じてみましょう。食べ物に国境はないが、愛の味は全世界に通じるからだ。

雲南省洛平県は雲南省東部高原の南東部に位置し、気候は温暖湿潤、雨は均一で、土壌は砂質で、ショウガの栽培に最も適しており、古くから「ショウガタウン」と呼ばれている。雲南省の羅平雲南ショウガは、栽培の歴史が長く、清代の康熙30年にまで遡り、300年以上の歴史があります。雲南禄平の生姜は、古くから独特の薬効と味で人々に深く愛されてきました。現在、世界的な経済統合の発展に伴い、私たちは、より多くの人々がその魅力を味わうことができるように、この伝統的な食べ物をより多くの場所に持って行きます。

雲南省の高山生姜スパイシーな豊かな、細い繊維で知られている、生姜油が豊富で、おいしい品質、早ければ1958年には、輸出製品となった。羅平で生産された「雲南120号乾生姜」は、1983年に色が良く、繊維が少なく、油分が豊富で味が美しいという理由で国務院対外貿易部から優良製品に指定され、世界各国に輸出された。

雲南省の小生姜は山東省の大生姜や武漢、湖南省の中程度の雲南省の生姜とは異なり、具体的な利点が異なります。雲南省の生姜は山東省の生姜に比べてスパイシーで味が豊かで、ジンゲロール、クルクミンなどのさまざまな栄養素が豊富で、一般的に1.5 ~ 2%に達することができ、他の地方の品種の含有量は約0.4 ~ 0.8%です。人間の免疫力を高め、消化を促進し、風邪を予防する効果があります。

雲南生姜の有効成分は、主にジンゲロール、クルクミン、ジンゲロール、ケトン、ジンジャーアルデヒドなどがあります。ビタミンや生姜油フェノールなどの栄養素も一般の生姜より多く含まれているため、生姜の中でも「栄養の王様」と呼ばれています。その中で、ジンゲロールは雲南生姜の主な辛い成分で、人間の免疫力を高め、消化を促進し、抗菌と病気の予防に良い効果があります。クルクミンは、強い生物活性を持つ黄色の色素の一種で、抗酸化作用、抗炎症作用、抗腫瘍作用があり、胃腸の蠕動運動を促進し、動脈硬化を予防し、血液循環を促進するなど、多くの健康作用があります。また、雲南生姜にはさまざまな生理活性物質が含まれています。ジンジャーアルコール、アロマオイルなど、さまざまな健康効果があります。同じ種類のショウガに比べ、雲南ショウガは食物繊維が豊富で、腐らず、セレン含有量が高く、性質が一般的なショウガの3 ~ 5倍に達し、独特の漢方薬となっている。

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